随着气温的上升，目前进入传染病多发期，同时病菌在适宜的温度下繁殖速度快，现阶段厨房工作的另一个突出重点就是如何进一步做好食品卫生安全工作。我园有着严格的食堂管理制度，各项操作严格按照国家的有关法规执行。 

    日常工作中保健医经常深入伙房了解实际情况，每天坚持下厨检查指导工作：指导采购员必须对照食谱，按带量食谱有计划进购食品，按质按量操作，严格索票制度；指导炊事人员准确科学地营养配餐，提醒他们注意菜肴的切配(要先洗后切)。烹调时，严格要求执行操作程序，把握好分配饭菜的量，保证餐点分配平衡；督促炊事人员养成良好的个人生活卫生习惯和严格执行伙房清洁卫生制度，用后的餐具及时清洗、消毒、整理等。在检查指导的同时，不忘深入班级了解幼儿的饮食情况，对幼儿餐饮中存在问题每月定期组织召开伙委会会议，加以探讨，寻求解决问题办法，并根据家长反馈的信息，进行评估和调整饮食方案，做到园领导心中有数，工作人员配餐有谱，采购人员进购适中。

    为了做好甲型H1N1流感的预防工作，我园食谱中近期少安排猪肉类食品及其制品，以鱼虾等水产品和牛肉，蛋类、及新鲜的蔬菜水果为主补充优质蛋白质和维生素C，保证三大营养素的足量摄入，增强幼儿的体质。