食物中毒是炎炎夏日里一个不容忽视的食品卫生问题。
发生食物中毒常见原因主要有以下方面：
1.在存放食物时,人们往往习惯于先用室温冷却后再把食物放进冰箱,然而这样做是错误的,应该尽快把食物放进冰箱,因为天气炎热的季节,食物变质的速度很快。
2.交叉传染。尚未烹制的生食和熟食放在一起时就容易发生交叉传染。案板和水池是容易被忽视的地方,如果案板在切完肉或鱼以后,再切直接入口的食物就十分容易被污染。
食物中毒病人一般以呕吐、腹泻、腹痛、恶心等肠道症状为主,吐泻严重的,极易发生脱水、酸中毒,甚至休克、昏迷等症状。
十大方法预防食物中毒
1、注意个人卫生勤洗手：用流动水和肥皂洗手消毒,要把指甲彻底洗干净,因为指甲缝内最容易隐藏细菌。
2、提倡“现买、现做、现吃”。
3、夏季是植物病虫害高发季节,蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用。
4、在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重。
5、食用冷饮要适量。
6、慎食水产品:各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡,特别是黄鳝、螃蟹、虾等水产品死亡后极易变质,切勿食用。
7、包装食品即时食用。
8、自制发酵酱类时,盐量要达到14%以上，并提高发酵温度,酱要经常日晒。
9、勿食用变质的银耳,发好的银耳要充分漂洗,摘除它的基底部,以防椰毒假单孢菌食物中毒。
10、树立正确的食品卫生安全意识,不食来历不明的可疑食物,以防病从口入。
