国学之八大菜系
作者:祁江欢 曹玉硕 发布时间:2019-10-9 10:03:45 内容来源:紫庭园

    今天小朋友们跟老师学习了一首新的儿歌“八大菜系”,通过儿歌孩子们初步了解到了中国著名的八大菜系,分别是:四川菜,江苏菜,山东鲁菜,广东粤菜,福建闽菜,浙江浙菜,湖南湘菜,安徽皖菜。
    首先老师为孩子们讲述了这几大菜系的特点:
    四川菜的特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓。注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口;
    江苏菜的特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称;
    山东鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇;
    广东粤菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等,菜肴色彩浓重,滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名;
    福建闽菜特点是色调美观,滋味清鲜而着称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨,尤以"糟"最具特色。由于福建地处东南沿海,盛产多种海鲜,如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等,因此,多以海鲜为原料烹制各式菜肴,别具风味;
    浙江浙菜特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾,又是着名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多;
    湖南湘菜的特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒;
    安徽皖菜特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。
    然后进入到指读环节,开始由老师带领小朋友读,再次强调指读方法,并请小朋友们上台指读,培养幼儿的自信 。
    最后请小朋友每人各执一本书,用小手尝试在书上指读,培养孩子们的阅读能力。
    一系列活动后孩子们不仅了解了中国的八大菜系,还初步学习了读书的方法,为孩子将来的阅读活动做了准备。

 

 

 

 

 

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